AUTOMNE • FACILE • 4 PERS.
Ingrédients
- 4 gaufrettes salées fines (type crackers artisanaux)
- 1 à 2 betteraves chioggia (crues ou légèrement cuites)
- 150 g de fromage frais (chèvre frais ou cream cheese)
- 1 c. à soupe de yaourt ou crème
- Quelques gouttes de jus de citron
- Fleur de sel
- Poivre blanc
- Perles d’huile d’olive Casa Leopoldo
Préparation
- Détendre le fromage frais avec le yaourt ou la crème.
- Ajouter quelques gouttes de citron, sel et poivre.
- Éplucher les betteraves puis trancher très finement à la mandoline.
- Cuisez les légèrement à la vapeur et séchez bien les tranches
- Sur chaque gaufrette, étaler une couche généreuse de crème, déposer 2 à 3 tranches de betterave
- Déposer au centre un petit amas de perles d’huile d’olive Casa Leopoldo, puis donner un très léger tour de poivre blanc et déposer une pointe de fleur de sel.
- Servir immédiatement.
Une recette proposée par Nicolas Monterrat.