HIVER • FACILE • 4 PERS.
Ingrédients
- 4 œufs
- 80g de chair de crabe
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 1 petit daikon
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel, poivre
- Quelques herbes fraîches (persil ou cerfeuil)
- Perles d’huile d’olive Casa Leopoldo
- (Option) Tuiles à l'avoine croustillantes pour le dressage
Préparation
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Cuire les œufs 9 minutes dans une eau frémissante. Refroidir immédiatement, écaler et prélever délicatement les jaunes.
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Préparer la garniture en écrasant les jaunes à la fourchette. Ajouter la mayonnaise, la moutarde, puis incorporer la chair de crabe. Assaisonner finement.
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Pour la salade, râper finement le daikon. Assaisonner avec le vinaigre, une pincée de sel et un tour de poivre. Laisser légèrement mariner pour apporter fraîcheur et tension.
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Garnir les blancs d'œufs avec le mélange au crabe.
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Ajouter un peu de daikon pour apporter volume et vivacité.
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Déposer quelques perles d’huile d’olive Casa Leopoldo au dernier moment.
- Terminer avec une herbe fraîche et ajouter une tuile à l'avoine croustillante.
Une création d'Anne-Laurence Meyer.