ÉTÉ • 4 PERS.
Ingrédients
Pour les tomates farcies
- 4 tomates moyennes rondes
- 350 g de bœuf haché
- 1 petit oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de persil plat ciselé
- 1 c. à soupe de thym frais
- 40 g de chapelure
- 1 œuf
- 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Pour la sauce
- 500 g de tomates bien mûres
- 1 morceau de sucre
- 1 petite gousse d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
- thym
- laurier
- Sel et poivre
Pour la finition
- Quelques petites feuilles de basilic
- Ciboulette finement ciselée
- Quelques perles d'huile d'olive Casa Leopoldo
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Couper le chapeau des tomates et les évider délicatement. Saler légèrement l'intérieur et les retourner quelques minutes sur une grille afin qu'elles rendent leur eau.
- Mélanger le bœuf haché, l'oignon et l'ail finement ciselés, le persil, le thym, la chapelure et l'œuf. Assaisonner de fleur de sel et de poivre.
- Garnir généreusement les tomates de cette farce puis les déposer dans un plat légèrement huilé.
- Enfourner pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la farce soit bien cuite et légèrement dorée.
- Pendant ce temps, préparer la sauce tomate
- Parsemer de ciboulette, cerfeuil, ajouter quelques feuilles de basilic et déposer les perles d'huile d'olive Casa Leopoldo sur les tomates.
Une création d'Anne-Laurence Meyer.