ÉTÉ • 4 PERS.
Ingrédients
Pour les tartelettes
- 1 melon bien mûr
- 2 pêches blanches
- 4 fines tranches de jambon de Parme
- Quelques feuilles de basilic
- Quelques pluches de cerfeuil
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- 1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
Pour la finition
- 30 à 40 perles d'huile d'olive Casa Leopoldo
Préparation
- À l'aide d'un emporte pièce en losange, réaliser des palets de melon.
- Tailler les pêches blanches en bâtonnets.
- Garnir les palets de melon de bâtonnets de pêches, puis déposer le jambon de Parme en chiffonnade pour lui donner du volume.
- Ajouter les feuilles de basilic et les pluches de cerfeuil.
- Assaisonner d'un filet d’huile d’olive et terminer en déposant généreusement les perles d'huile d'olive Casa Leopoldo sur le sommet de la tartelette juste avant de servir.
Une création d'Anne-Laurence Meyer.