ÉTÉ • 6 PERS.
Ingrédients
Pour la pâte
- 1 pâte sablée pur beurre
- 30g de poudre d'amande
Pour la garniture
- 8 à 10 abricots bien mûrs mais fermes
- 2 c. à soupe de miel d'acacia
- Le zeste d'un demi-citron vert
Pour la finition
- Quelques petites feuilles de basilic
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Perles d'huile d'olive Casa Leopoldo
- Quelques zestes de citron vert
- 1 filet d'huile d'olive fruitée
Préparation
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Pour préparer le fond de la tarte, foncer un moule à tarte avec la pâte sablée. Saupoudrez le fond de poudre d'amande et cuire à blanc 15 à 20 minutes à 180°C jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Couper les abricots en quartiers et les disposer harmonieusement sur le fond de la tarte puis les badigeonner légèrement de miel.
- Enfourner à nouveau 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les fruits soient tendres et légèrement confits.
- À la sortie du four, ajouter le zeste de citron vert et un léger filet d'huile d'olive. Laissez tiédir.
- Finaliser le dressage en parsemant de petites feuilles de basilic et de menthe fraîche. Ajouter les Perles d'huile d'olive Casa Leopoldo juste avant le service.
Une création d'Anne-Laurence Meyer.