ÉTÉ • 4 PERS.
Ingrédients
Pour la salade
- 1 melon bien mûr
- 3 tomates anciennes de couleurs variées (rouges, jaunes ou orange)
- Quelques feuilles de basilic
- Quelques pluches de cerfeuil
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Pour l’huile au basilic
- 1 belle poignée de feuilles de basilic
- 5 c. à soupe d'huile végétale
- Sel et poivre
Pour la finition
- Quelques perles d'huile d'olive Casa Leopoldo
Préparation
- Mixer le basilic avec l'huile végétale à 125° jusqu'à obtenir une huile bien verte. Saler et poivrer.
- À l'aide d'un économe, réaliser des tranches de melon.
- Couper les tomates en quartiers.
- Mélanger délicatement le melon, les tomates
- A l’aide d’un emporte pièce répartir les tranches de melon ainsi que les tomates.
- Ajouter les feuilles de basilic, le cerfeuil, répartir l’huile de basilic autour de l'assiette puis répartir les perles d'huile d'olive Casa Leopoldo juste avant de servir.
Une création d'Anne-Laurence Meyer.