AUTOMNE • 4 PERS.
Ingrédients
- 150 g de riz cru
- 1 avocat mûr
- 1 tomate
- 1 boîte de thon au naturel (140 g égoutté)
- 1 courgette moyenne, assez large
- 1/2 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Ciboulette, basilic et mezuna
-
Sel et poivre
- Perles d’huile d’olive Casa Leopoldo
Préparation
1. Faire cuire le riz dans une eau salée, égouttez-le et laissez-le refroidir complètement.
2. Préparer la garniture. Coupez la tomate et l'avocat en petits dés. Égouttez et émiettez le thon. Mélangez le tout avec le riz, les herbes ciselées, le jus d'un demi-citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
3. Préparer les rubans de courgette. À l'aide d'une mandoline, découpez la courgette dans la longueur en fines lamelles d'environ 2 mm.
4. Former les rouleaux. Disposez une lamelle de courgette à plat. Déposez une petite quantité de salade de riz à une extrémité, puis roulez délicatement. Si nécessaire, superposez deux lamelles pour obtenir un rouleau suffisamment large.
5. Dresser les assiettes. Disposez trois rouleaux par assiette, en les alignant comme sur la photo. Ajoutez quelques jeunes pousses ou herbes fraîches.
6. Déposer quelques perles d'huile d'olive Casa Leopoldo sur chaque rouleau, juste avant de servir.
Une recette proposée par Anne-Laurence Meyer.